Nálunk kulcskérdés az indiai fűszerek jelenléte, hiszen Központunkban a képzések során rendszeresen főzünk, ájurvédikus főzőtanfolyamokat tartunk, és résztvevőink gyakran kérdezik, hogyan juthatnak hozzájuk. Emellett Az Élet Ízei – könyvünkben is számos olyan recept szerepel, amelyek elkészítéséhez elengedhetetlenek az autentikus indiai fűszerek.
Az indiai fűszerek amellett, hogy ízletessé varázsolnak szinte minden ételt, az ájurvéda alapját képezik, ahol az étel egyben gyógyszer is. Nemcsak különleges ízvilágot adnak az ételeknek, hanem támogatják az emésztést, az immunrendszert és a testi-lelki egyensúlyt is.
A kurkuma gyulladáscsökkentő és tisztító hatásáról ismert, a gyömbér serkenti az emésztőtüzet (agni), míg a kömény, koriander és édeskömény segítik a tápanyagok felszívódását és csökkentik a puffadást. A kardamom és a fahéj harmonizáló, frissítő hatású, különösen nehezebb ételek esetén. A római kömény támogatja az agnit, csökkenti a puffadást és a gázképződést, míg a fekete mustármag melegítő-élénkítő hatásával fokozza a keringést és oldja a nyákosságot. De említhetjük a fekete hagymamagot (kalonji) is, ami kíméletesebb, mint a fekete mustármag, ám melegítő hatásával kapha – és vata csökkentő, antibakteriális hatású. A hing (asafoetida) gyulladáscsökkentő hatásával a bélflóra egészségét támogatja, a különböző masala-keverékek pedig több fűszer jótékony hatását hordozzák, és összetevőiktől függően harmonizálják a dósákat.
Összegezve tehát az ájurvédikus szemléletben a fűszerek tudatos használata segít egyensúlyban tartani a három dósát, megelőzni a salakanyagok (ama) felhalmozódását, és támogatja a vitalitást, valamint a mindennapi jóllétet. Használjuk hát őket bátran!