A garam masala talán a legnépszerűbb indiai keverék. A neve azt jelenti, hogy „meleg, erős fűszerkeverék”, melegséget, mélységet ad az ételnek. A főzés végén hozzáadva a legegyszerűbb zöldségeket és hüvelyes növényeket is érdekesebbé, ízletesebbé varázsolja.
Összetevők: koriander, római kömény, pimento paprika, szerecsendió, bors, kardamom, szegfűszeg, kömény, fahéj, babérlevél.